1.燴面:燴面是河南省最具代表性的傳統小吃之壹。它采用手工制作的粗面，在湯料中加入雞、鴨、牛肉、雞蛋、蘑菇等配料，調料豐富。味道很濃，有很濃的油香味。
2.驢肉火燒:驢肉火燒是河南省傳統名吃之壹，是壹種著名的糕點。用火燒烤時，表層撒上獨特的辣椒粉，同時加入驢肉餡和適量的油，味道香脆可口。
3.河南燴菜:這是河南省特有的家常菜，制作時需要考慮色、香、味、形等諸多因素。所用食材豐富多彩，鮮香鹹酸甜，味道鮮美，易於消化。
4.牛肉面湯:這是河南最常見的面食之壹。它是由寬鮮面條加米面、牛肉、豆醬、黃豆、蔥花和其他調料制成的。這湯味道鮮美，口感豐富。
5.汴京烤鴨:汴京烤鴨是河南洛陽的傳統美食。烤鴨烤制時配以烤餅、獨家秘方糖醋醬等美味食材，口感優雅，肉質鮮美。
以上是河南省典型的代表性美食，每壹道菜對河南的飲食文化都有著重要的意義，在日常飲食生活中也廣受當地及周邊民眾的喜愛。