油茶最初是作為食品，叫炒面，屬於陜西的壹種傳統民間食品。主要原料有面粉、芝麻、花生等。面粉炒好後加入各種配料，然後煮成糊狀食用，在西北地區逐漸作為早餐食用。
北方很多省份都有早餐，自古就喜歡喝油茶。這是當地非常有名的小吃。主要是把面粉炒熟，然後加入黃油或者五仁之類的食材，熬成糊狀做早餐。入口軟糯鹹香，回味悠長，是西北地區不可多得的美味特產。材料宜為面粉、動物油或植物油、花生、核桃、白芝麻、黑芝麻，杏仁、瓜子可根據自己喜好添加。
每日茶
在桂北的苗族、瑤族、侗族等少數民族中，油茶是壹種日常食用的茶葉。先將茶葉用開水充分浸泡，然後用豬油、姜、蔥、蒜下鍋炒，再將浸泡後的茶葉倒入鍋內翻炒，然後用茶籽槌搗碎，加水煮沸調味。同時可以添加黃豆、花生、香菜等食物。
然後及時把油茶“三件套”裏的竹籽遞過來，把茶湯分別過濾到碗裏，圍桌而坐的客人們開始忙碌起來，撒上小蔥，放上香菜，拌上米花，也就是糯米的壹種蒸幹油炸小吃，再加上脆脆的水果(油條)。桌上還有脆皮花生、炒飯、炒黃豆等等。