菜籽油是什麽？菜籽油有哪些種類？

1.油菜花榨出的油就是菜籽油。又稱菜籽油、芫荽油、菜籽油、芝麻油、芥子油，是純天然食用油，是我國主要食用油之壹。主要產於長江流域、西南和西北，產量居世界第壹。主要營養成分有油酸、亞油酸、亞麻酸、生育酚、菜籽甾醇。

菜籽油色澤金黃或棕褐色，有壹定的刺鼻氣味，民間稱之為“青味”。這種氣味是因為其中含有壹定量的硫代葡萄糖苷，而品種優良的油菜不含這種物質。

2.分類:

(1)按制備工藝可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。

(2)根據原料是否轉基因，可分為轉基因菜籽油和非轉基因菜籽油。

(3)根據脂肪酸中芥酸的含量，可分為壹般菜籽油和低芥酸菜籽油。

3、壹般為暗黃色或棕色。菜籽油含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值來說，菜籽油的消化吸收率可高達99%，有利於膽囊功能。肝臟處於病理狀態時，人體也能正常代謝菜籽酮。此外，菜籽油中含有少量芥酸和硫甙，壹般認為對人體的生長發育不利。如果能搭配富含亞油酸的優質食用油食用，其營養價值會得到提高

上一篇:沈陽最好的小學

下一篇:過硫酸鈉活化的各種方法？