牛肉也是我們生活中經常吃的，味道鮮美，營養豐富。牛肉的吃法有很多種，比如燉、煎、烤。我也很喜歡吃牛肉。我最喜歡的是用牛肉做牛肉湯，很好喝很好吃，也很好做。但是各地的飲食習慣不同，泉州的牛肉湯做法還是不壹樣的。下面分享壹下泉州牛肉湯的制作方法。
1.泉州牛肉湯制作步驟1。準備食材:牛肉、姜、蔥、當歸、枸杞、黃芪、黨參、紅棗、鹽。
2.牛肉洗凈，切成小塊，用清水浸泡半小時，冷水洗凈，放入鍋中焯壹下，加入姜片、蔥段、料酒，大火煮幾分鐘，撇去浮沫，焯壹下，撈出。
3.將當歸、黃芪、黨參和大棗洗凈，將牛肉放入砂鍋中，然後將當歸、黃芪、黨參、大棗和姜片放入其中，加入足夠的水，煮沸。
4.煮沸後及時去除浮沫，蓋上蓋子，小火燉壹個半小時。時間到了，把枸杞洗幹凈放進去，繼續燉10分鐘，加鹽調味。很好吃，非常好吃。
小技巧
1，做牛肉湯，牛肉的選擇很重要。要選擇新鮮的牛肉，最好選擇牛腩。牛腩有筋有肉，吃起來很軟。做出來的牛肉湯味道會更好。
2.做牛肉湯，要把牛肉清洗幹凈，切成小塊，用放血的水浸泡，冷水煮沸，可以很好的把牛肉的血逼出來。做出來的牛肉湯好吃，軟糯可口。
3.牛肉湯的煮制溫度也很重要。大火燒開後，要轉小火燉。做菜的時候蓋上蓋子再燉，這樣更容易把牛肉燉軟爛，味道更好。