泗洪空心粉絲是江蘇省著名的土特產。它外表光滑圓潤，內部有壹個類似銀的細孔。如果壹個字母手拿起壹個並把它插入水中，它可以吹出壹串泡泡。在下面用火柴點燃，細孔上端就能冒出縷縷青煙。起源於雙溝古鎮，人稱“雙溝空心面”。相傳宋威帝年間，天長族狀元戴南風回鄉回京時路過雙溝。他品嘗了雙溝的空心面後，非常欣賞，想給皇帝做壹些特別的。他馬上和店家商量，用雙溝特產——淮河玉龜熬湯三天，取其原汁和面團，精心加工，做成空心粉條，專供宋徽宗趙霽。趙霽吃完後更加欣賞它了。此後，雙溝空心粉條被列為貢品，壹時罕見。
明朝洪武十八年，皇太子朱標率領文武官員和各色工匠在離雙溝不遠的楊家墩修建祖墳。他聽說雙溝的空心面細膩可口，就命泗州知府王去雙溝制作各種顏色的特色面，有幾百斤的玉龜空心面、蟹黃空心面、蝦子空心面、雞汁空心面、雞蛋空心面，並讓臣子專門送到宮裏。相傳明朝皇帝朱元璋在大宴豪傑時，只給每位大臣壹小碗雙溝空心面。
泗洪空心粉條可以用特殊的配料做成雞湯面、蝦子面、雞蛋面、玉甲面、蟹鮮面、蟹黃面等十多個精制品種，這些品種各有特色。空心粉條細而不膩。不同的品種有不同的風味，美味可口，易於消化。是老少皆宜的營養品。