泡椒鳳爪原料:
雞爪1斤左右
泡椒(野辣椒)1瓶
花椒1湯匙
白醋100ml
開水200毫升
壹些姜片
壹點味精
適量的鹽
水煮雞爪調料:
鹽、料酒、胡椒粉、大料。
生產步驟:
1.準備原料。
2.雞爪洗凈，剪去腳趾甲，剁成小塊；用刀在肉墊中間切開壹個小口，方便入味。
3.鍋中燒開水，倒入雞爪，加鹽、料酒、花椒、大料，水開後繼續煮約10分鐘。(只要筷子能順利刺入)
4.取出雞爪，用清水洗去雜質，放在水龍頭下用小清水沖洗幾分鐘，去除表面膠質。
5.雞爪用水洗凈後，用冷水浸泡20分鐘。
6.將開水倒入容器中，加入胡椒粉和泡椒浸泡幾分鐘。
7.倒入泡椒水，加入姜片、白醋、鹽、味精，拌勻。
8.倒入雞爪，放入冰箱冷藏，浸泡壹天即可食用。
9.泡椒鳳爪，愛不愛吃？
小貼:
1，做雞爪的時候，多放壹點鹽，達到早入味的目的。泡椒鹹的話，少放點鹽；雞爪不能煮太久。用筷子就能輕松穿。時間長了就會缺乏韌性。......
2.洗鳳爪是為了洗去表面的膠質，避免浸泡時湯渾濁，而且洗的時間越長，鳳爪越白，成品顏色越漂亮；很心疼幹凈的水白白流走了，於是創造了“洗+泡”的方法，效果還不錯。
3.將辣椒和剁碎的辣椒浸泡在沸水中，味道更佳。如果不喜歡太辣，可以用涼開水；如果喜歡吃辣，可以加幾顆剁碎的剁椒。請收養我。