材料:兩個白蘿蔔
輔料:泡椒壹把，泡椒水50g，小辣椒適量，鹽8g，糖少許，白酒3g，白醋15g。
泡蘿蔔的步驟
第壹步:選擇新鮮的白蘿蔔，切去兩端，將蘿蔔從中間切開分成兩半，然後切片或切成長條(蘿蔔皮可以去掉，也可以單獨腌制)。
第二步，直接在切好的蘿蔔條中加入兩勺白糖(白糖不要太多，否則口感會變)，白糖攪拌均勻融化後，裹在蘿蔔幹表面，鎖住蘿蔔幹的水分。
第三步:將撒了白糖的蘿蔔直接放入腌制玻璃缸中，然後加入泡椒和泡椒水、白醋、小米椒、壹勺鹽(鹽多了，後期會有壹點水從蘿蔔中出來，只是中性的)、壹片姜，然後倒入少許白酒，在缸中加入涼開水。
第四步:用幹凈的筷子稍微攪拌後(筷子也保證是幹的，沒有水)，蓋上玻璃罐密封，然後放入冰箱冷藏腌制(如果天氣比較冷，也可以放在外面，但是時間不能太長)。
第五步，最後壹步很簡單。靜靜等待三五天，酸酸爽口的脆蘿蔔就可以腌制出來了。拿出來非常好吃。
腌蘿蔔概述
腌制蘿蔔前期壹定要洗幹凈，洗好的蘿蔔壹定要瀝幹水，晾壹會就好了，但是壹定不能有水。尤其是腌制蘿蔔的壇子，壹定要無油無水，不然後期腌制的時候非常容易變質。同時腌制時封口壹定要到位，以免腌制時變軟，影響當時的口感。