白蘿蔔
1根
佐料
鹽
3茶匙半
白醋
9茶匙
手指胡椒
適量的
米爾西亞
8片
冰糖
4粒膠囊
白酒
3滴
步驟
1.選擇壹個新鮮的白蘿蔔，用鹽或小蘇打洗凈。
2.把蘿蔔切成細條，蘿蔔皮可以保留，沖泡的時候很脆。
3.把白蘿蔔用極少量的鹽搓壹下，然後拿到陽臺晾4-5個小時，直到蘿蔔條略軟，表面的水幹了。
4.準備壹個幹凈密封的泡菜壇，洗幹凈不沾油。燒開壹鍋開水，讓它完全冷卻，然後倒入罐子裏，水量大約是罐子的壹半。
5.準備好做泡菜的母水。用圖中的小勺舀3.5勺鹽，放入水中攪拌均勻。
6.用圖中的小勺舀9勺白醋，拌勻。
7.只要2-3滴白酒，不能再多了。
8.冰糖4塊左右。
9.指花椒適量，切成小塊放入母水中。
10.撒上7-8片香葉。泡菜的母液準備好了。
11.放入蘿蔔幹條，蓋上蓋子，放在陽臺上。夏天兩天左右，冬天3-4天，蘿蔔條酸酸的，可以吃。
12.腌制的蘿蔔在常溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己的要求後，要放入冰箱中，讓它慢下來，保持酸味，口感會冰涼爽口。