分為煮幹絲和燙幹絲。水煮幹絲在清代被命名為“九思湯”，即幹絲加火腿絲、竹筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、雞絲，高檔品加海參絲或燕窩絲。熱幹絲就是用白色幹粉剁成細絲，用開水浸泡後放在盤子裏，再用發芽的生姜切成細絲，蓋在盤子上面。幹絲呈白色金黃色，加少許蝦米。混合後黃白相間，齒頰留香。
油炸臭幹
油炸臭幹貨是臺州的標誌性小吃。在市區的巷口，經常會有壹些商販支起油鍋，在上面放上壹箱箱臭烘烘的幹糧，隨炒隨賣。氣味壹出，不用喊，自然有人光顧。
魚湯面
臺州民間常說“吃碗魚湯面，不如長壽”。臺州魚湯面的特點是湯濃、味鮮、面香。雖然只是壹碗面湯，但處處精致，處處用心。最重要的是做魚湯。用肉油反復煮鱔魚骨後，加入大塊豬肉，同鍋大火煮，小火煨。
葡萄幹布丁
梅花，取其形似，稱為雅俗小吃，是勞動人民的幽默和驕傲。梅花糕起源很早。它最初是船夫們為了趕上廟會和逢年過節而提供的小吃。
姜堰酥餅
酥脆的面團卷成多層圓柱形，切成幾段，垂直壓平，卷成餅坯。壹種由火腿、竹筍丁、雞丁、蝦等做成的餡。夾在兩塊蛋糕坯中間，邊捏邊炸至成熟。層次豐富，花紋清晰，色澤金黃，口感酥脆，清香撲鼻。"
蟹黃湯包
靖江蟹黃湯圓是“中國四大名菜”之壹，已有近200年的歷史。靖江湯包因皮薄餡汁多而獨具個性。壹個是制作的技巧，壹個是吃的技巧。