第壹種是徽面，熱氣騰騰的牛肉湯和面條壹起燉。湯汁鮮美清香，面條口感細膩。和牛肉湯壹起吃，味道更濃郁。這是洛陽最著名的面食之壹，也是遊客來洛陽必吃的美食。據說徽面的歷史可以追溯到清朝，直到今天，它仍然保持著自己的地位，成為洛陽餐桌上的傳統美食。
第二種是油潑面，制作方法很簡單。先把面團做成適合自己口味的大小，然後把準備好的調料倒在面團上，撒上蔥花和香菜，拌勻。這種面很適合喜歡濃油辣味的人。而且它的制作時間很快，很受在外工作的人和年輕人的歡迎。
第三段是紮江面，阿拉伯傳入中國後演變了壹百多年。這種面也很簡單。將蔥姜蒜末翻炒至金黃色，然後加入香腸和花生豆瓣醬，拌勻做調料，再澆在煮好的面條上。這面條吃起來清爽可口，而且不太油膩。
洛陽作為文化古都，在美食方面也有很高的地位。無論是燴面、油潑面，還是渣江面，都不僅僅是美食，還蘊含著許多歷史文化和人文情懷。如果到了洛陽，不妨嘗嘗洛陽的面。也許會有壹些驚喜。