蝦是甲殼類動物，與螃蟹和龍蝦有親緣關系。中間有壹個扁平而有彈性的半透明體，還有壹個扇形的尾巴。蝦屬於節肢動物甲殼類，種類很多，有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦(南美白對蝦、南美白對蝦)、對蝦、刀額對蝦、貽貝、龍蝦等。其中對蝦是我國的特產，因在大甩賣中經常成對出售而得名。蝦類生活在溫暖的海域，夏秋季可在渤海灣生活繁殖。在冬季，蝦不得不遷徙到南黃海海底溫度高的水域以躲避寒冷。
活蝦怎麽做才好吃？
油燜大蝦
準備材料:
大蝦500g，料酒2大勺，綿白糖3大勺，生抽少許，水，鹽1大勺，蔥1根，姜2片，香油1-2滴。
練習步驟:
1.大蝦洗凈瀝幹水分，用剪刀剪掉蝦槍(頭上有尖角)和蝦須。
2.用手剝去蝦頭後的蝦皮。為了擺盤美觀，可以保留蝦尾。也可以直接去掉。
3.把蝦平放在案板上，沿著蝦的背部和腹部劃壹刀，用牙簽挑出黑線。
4.鍋壹定要熱，這樣才能做出紅蝦油。油熱後，放入姜片和大蝦。可以用鍋鏟輕輕按壓蝦頭，把紅油擠出來。
5.翻炒至蝦變色，沿鍋邊煮料酒。
6.將鹽、糖、醬油、香油和水混合成調料。倒入鍋中，轉中小火蓋，燜2分鐘。
7.湯汁濃稠後，撒上洋蔥炒勻。
辣椒炒蝦
材料:胡椒100克，蝦100克。
輔料:鹽1勺，醬油2勺，植物油15ml。
步驟
1.胡椒粉適量，清理幹凈。
切成傾斜的刀
3.蝦仁適量，洗凈瀝幹。
4.鍋裏放適量的油。
5.油熱後，倒入胡椒粉。
加入壹勺鹽
7.倒入兩勺醬油
8.然後中火翻炒辣椒至熟。
9.倒入蝦
10.然後中火翻炒。
11.翻炒至辣椒和蝦仁全熟。
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