仁風鎮西街小吃店張本玲，是馬蹄燒餅制作技術的傳人之壹。張本齡說，馬蹄餅幹的流傳還有壹個故事:300多年前，張本齡叔叔的祖先逃到了北京。他發現路邊壹家馬蹄形餅幹店生意特別紅火。於是他靈機壹動，想到了壹個計劃。他懇求餅幹店的老板接受他做幫手。工作時，他仔細觀察和琢磨馬蹄餅幹生產工藝的每壹個細節。很快，他就偷偷學會了老板的所有技能。兩年後，他告別了老板，回到了家鄉——現在的仁風鎮，在那裏賣馬蹄形餅幹。幾年前，張本玲和叔叔的表哥合夥做起了賣馬蹄餅幹的生意。我這個大方老實的表妹，毫無保留的把自己的手藝傳給了張本玲。
張本玲說，她做的馬蹄餅幹有鹹有甜。零售在0.5元和0.7元。馬蹄燒餅的制作方法很有講究，從制作到烘烤要經過10多道工序。其配料嚴謹精細，所用的面、油、酥、芝麻比例準確。每塊餅幹重約兩三倍，但需要兩個面制品。油煎的面糊和酥皮卷被制成多層，用作芝麻餅的果肉。然後外面再包壹層面粉劑，作為燒餅的皮。然後在光滑的面板上搓成馬蹄形，蘸上芝麻和糖，放在鍋面上烤。用來烤馬蹄餅幹的烤箱挺奇怪的。它使用的大平底煎鍋面朝下，底部朝上。為了保持爐內所需的溫度，鍋必須用泥糊好，爐底不透氣。烤馬蹄燒餅最理想的燃料是木炭和谷殼，也可以用鋸末代替。