簡介:
蛋糕是壹種古老的西方糕點，通常在烤箱中制作。蛋糕是以雞蛋、糖和小麥粉為主要原料制成的。牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘焙，制成海綿狀的點心。
特點:
蛋糕是壹種面食，通常是甜的。典型的蛋糕是烘焙而成的。蛋糕材料主要包括面粉，甜味劑通常是蔗糖，粘合劑通常是雞蛋，素食者可以用面筋和澱粉代替，起酥油通常是黃油或人造黃油，脂肪含量低的蛋糕會用濃縮果汁、液態奶、水或果汁，香精和酵母或發酵粉等發酵劑代替。
口味分類:
意大利面餅:配方中的油量高達面粉的60%，用於潤滑面糊，使其變軟，並幫助面糊在攪拌過程中混入大量空氣，產生膨松效果。壹般奶油蛋糕和布丁蛋糕都屬於這壹類。牛奶泡沫蛋糕:配方特點是主要原料是雞蛋，不含任何固體脂肪。蛋液中堅韌且變性的蛋白質，在面糊攪拌和烘焙的過程中被用來使蛋糕蓬松。起泡餅:由面糊和泡沫混合，改變泡沫餅的組織而成。
類型:
意大利甜點——提拉米蘇，
奧地利甜點——沙餅，
奧地利甜點-偷來的蛋糕，
日式甜點——卡斯特拉蛋糕，
薩哈蛋糕，著名的法國產品，
新年的點心——木餅，
報紙上的名校——波士頓學校，
中世紀的誕生——舒芙麗，
蓬松的口感——奇峰蛋糕，
常青樹產品-瑞士卷。