2.海南簡稱瓊。因為盛產椰子樹，所以又叫椰島。中國第二大島，海岸線1500多公裏，毗鄰東南亞多國，以海南雞飯聞名海內外。其實海南島的風味菜肴非常豐富，不只是壹味，其中以四大名菜最為著名。
3.海南有句話叫“無雞不成宴席”。文昌雞以文昌潭牛鎮的潭牛雞最為出名。
4.嘉積鴨因出生在瓊海縣嘉積鎮而得名。嘉吉鴨屬於番鴨，據傳是300多年前華僑從馬來西亞引進的。嘉吉鴨有紅色的冠和黃色的蹼狀羽毛。瓊海縣嘉積地區飼養的番鴨，胸大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少、肥而不膩，營養價值高，故稱嘉積鴨。白切鴨，鹽水鴨，烤鴨都不錯。
5.樂和蟹產於萬寧縣樂和鎮附近的海域，以殼硬、肉嫩、肥而聞名。尤其是其他蟹種難得的肥滿，尤其是它的肥膏，金黃油亮，像鹹鴨蛋壹樣，又香又營養。樂和蟹的烹飪方法很多，最常見的是清蒸，用姜、蒜、醋混合的調料是原汁原味的。
6.東山羊產於萬寧縣東山嶺，皮毛黑，肉厚湯肥，膩而不膩。據說羊經常吃東山嶺特產鷓鴣茶等珍稀植被，所以味道奇特。董山羊自宋代以來享有很高的聲譽，曾被列為朝廷貢品。侗山羊的吃法多種多樣，有紅燒侗山羊、白汁侗山羊、清湯侗山羊、椰汁侗山羊等。，都各有特色，是不可多得的美味佳肴。白汁東山羊是用東山羊肉和豆腐塊炒燉而成，具有皮嫩肉厚，味道鮮美的特點。