遼寧是海參的產地，其中大連是遼寧省最大的海參養殖基地，海參以特產聞名。遼寧的海參品種豐富，品質較好，所以被稱為“遼參”。大連海參生長環境優越，海水中豐富的營養使得海參的生長速度更快。所以遼寧海參的產地最好。
大連獨特的地理環境和優質的海洋資源，為優質海參的生長繁殖提供了理想的港灣。大連地處中國寒暑交界處，具有特殊的大陸架結構。該海域海底經常與冷暖流相遇，海水交換能力和自凈能力優於其他海域，營養物質更新頻繁，更加豐富。
洶湧的海流造就了大連海參獨特的彈性和緊實的口感特點。同時，由於海參始終處於運動狀態，生長緩慢，但積累了充足的營養，品質較高。
海參的選擇
1，看顏色
質量好的海參顏色為褐色或黑色，有的為灰黑色，表面無光澤。如果看到海參顏色白或者亮度高，可能添加了防腐劑，消費者要慎重選擇。
2.看幹澀。
幹海參壹定要幹。幹海參不利於保存，容易變質。好的海參要100%幹，壹些質量差的海參幹的不夠，感覺重，甚至感覺濕。
3.看海參刺
刺又壯又直的才是好參，只有4年以上刺的海參才會長得粗，這樣海參的營養積累更豐富。如果刺很細很弱，說明海參的品質不是很好。
百度百科-大連海參