將攪打好的奶油倒入盆中，要無油無水。將淡奶油液倒在打漿頭的壹半以上(否則在泵入足夠的空氣之前，很容易使油和水分離)。如果送的量少，也可以傾斜壹些打蛋器來送鮮奶油。另外，打蛋器盡量不要碰到盆底和盆壁。
鮮奶油和糖粉的比例是10:1。剛開始不用加糖，中速發2分鐘左右即可。當鮮奶油起泡後，可以慢慢加糖，然後繼續中速至低速打發。
打至淡奶油有明顯紋路，打頭不會下壓。這時候淡奶油的體積已經逐漸膨脹，濃到流不出來。當用勺子刮的時候，會出現壹個光滑的表面。這個過程大約需要5分鐘。
生奶油和鮮奶油的區別
奶油用途廣泛，包括動物奶油和植物奶油，常用於家庭烘焙和烘焙連鎖生產。壹般來說，奶油是奶油的統稱。
鮮奶油就是原來的無糖奶油，英文叫淡奶油，屬於動物奶油。淡奶油通常需要用10%以上的糖打漿，然後做成固體奶油來點綴甜點或者增加蛋糕的奶味和稠度。
參考以上內容？百度百科-鮮奶油