壹、材料?
1,主要材料
500g牛筋?、 ?牛骨750g?、 ?百葉窗200g?、 ?紅薯粉絲200g?、 ?香菜多少?、 ?兩種香料草果?五片香葉?、 ?香茅10?、 ?八角五?、 ?2肉桂?、 ?五個辣椒?、 ?茴香量?、 ?適量的胡椒粉?、 ?陳皮2 ~ 3片?、 ?辣油?、 ?黃油還是色拉油?、 ?適量辣椒面。
2.佐料
洋蔥適量是多少?、 ?姜片適量?、 ?這是多少料酒?、 ?適量的鹽?、 ?雞精適量
第二,實踐
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2.紅薯粉絲用溫水浸泡,百葉洗凈切絲,牛筋切片。
3.牛肉湯煮好後,在鍋裏加入適量的麻辣油(根據自己的口味)。
4.使用網勺或漏勺。如果勺子夠大,把牛肉片、百葉簾、粉條放在牛肉湯裏煮半分鐘。如果勺子不夠大,單獨燙壹下。將煮好的粉條、白葉絲、牛肉湯放入碗中。可以加壹點雞精,倒牛肉湯,加香菜。
淮南牛肉湯選料講究,以江淮地區產的黃牛為原料,用牛骨熬制湯汁。煮牛肉的時候,壹定要用血水浸泡,把內臟清洗幹凈,再放在同壹個鍋裏煮。妳還用自制的黃油把炒好的淮椒做成紅油。此外,還選用數十種滋補藥材和鹵汁,按壹定比例,用傳統工藝加工而成。
淮南牛肉湯分為鹹湯和甜湯。鹹牛肉湯很好吃,特別是加了洋蔥段後,味道更鮮。不喝黑湯,喝多了不上火,不做,再配粉條幹絲食用;甜牛肉湯是指不加鹽的牛肉湯,或者加壹點鹽的牛肉湯,清爽醇厚。