壹、材料？
1，主要材料
500g牛筋？、 ?牛骨750g？、 ?百葉窗200g？、 ?紅薯粉絲200g？、 ?香菜多少？、 ?兩種香料草果？五片香葉？、 ?香茅10？、 ?八角五？、 ?2肉桂？、 ?五個辣椒？、 ?茴香量？、 ?適量的胡椒粉？、 ?陳皮2 ~ 3片？、 ?辣油？、 ?黃油還是色拉油？、 ?適量辣椒面。
2.佐料
洋蔥適量是多少？、 ?姜片適量？、 ?這是多少料酒？、 ?適量的鹽？、 ?雞精適量
第二，實踐
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2.紅薯粉絲用溫水浸泡，百葉洗凈切絲，牛筋切片。
3.牛肉湯煮好後，在鍋裏加入適量的麻辣油(根據自己的口味)。
4.使用網勺或漏勺。如果勺子夠大，把牛肉片、百葉簾、粉條放在牛肉湯裏煮半分鐘。如果勺子不夠大，單獨燙壹下。將煮好的粉條、白葉絲、牛肉湯放入碗中。可以加壹點雞精，倒牛肉湯，加香菜。
淮南牛肉湯選料講究，以江淮地區產的黃牛為原料，用牛骨熬制湯汁。煮牛肉的時候，壹定要用血水浸泡，把內臟清洗幹凈，再放在同壹個鍋裏煮。妳還用自制的黃油把炒好的淮椒做成紅油。此外，還選用數十種滋補藥材和鹵汁，按壹定比例，用傳統工藝加工而成。
淮南牛肉湯分為鹹湯和甜湯。鹹牛肉湯很好吃，特別是加了洋蔥段後，味道更鮮。不喝黑湯，喝多了不上火，不做，再配粉條幹絲食用；甜牛肉湯是指不加鹽的牛肉湯，或者加壹點鹽的牛肉湯，清爽醇厚。