鼓樓茶香
平橋豆腐
懷城柄銹菌
長魚宴
八碗:龍鳳、長魚魚丸、叉燒長魚、雜魚、烏龍炒蛋、米粉魚、韓式長魚、大燒鞍橋。
八小碗:清燉狀元、鐘魚、炸長魚、壹雷、銀絲長魚、龍鳳河、二龍抓珍珠、長魚湯。
十六道菜:白炸長魚片、烤虎尾、軟兜長魚10、長魚、長蓋堅果魚、桂花魚、長丁魚、長魚丸、長幹魚、炸脆皮魚、月宮魚、長魚絲、長魚絹絲、烤香腸、烤椒魚等。
四大小吃:燒麥、銀線炒、脆皮合子、長魚三轉餅。
淮揚菜
淮揚菜傳統上被認為是中國四大菜系之壹，現在壹般被認為是蘇菜的代表派別，指流行於江蘇省淮安、揚州、鎮江及其附近地區的菜肴，是蘇菜的代表風味。淮揚菜講究刀工，刀工細膩，口味清淡。主菜有紅燒獅子頭、軟兜長魚、平橋豆腐、開陽普菜和蟹湯包。淮揚菜很講究劍法，劍法精細，尤其是瓜雕。菜肴造型精美，味道醇厚；烹飪上善用火候，講究火力，善燉、燜、煨、蒸、燒、炒；原料多為水產品，新鮮，口感溫和，新鮮，微甜。名菜有燉蟹粉獅子頭、水煮幹絲、三件套鴨、水晶肉、松鼠桂魚、梁溪酥鱔等。？
參考數據
淮揚菜。搜狗百科[引用時間2018-1-21]