蟹粉獅子頭是江蘇揚州的傳統名菜，屬於淮揚菜。口感綿軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，大眾化。主要原料是蟹肉和豬肉末做成的肉丸。
2、石含珠
朱是壹道菜。主料為文蛤和五花肉，輔料為高山娃娃菜、馬蹄、長白山木耳、厚樸冬筍、草菇、高級濃湯、大豆油、熟豬油、濃縮雞汁、白胡椒、精鹽、料酒、雞精和蛋黃。
3、黃橋燒餅
黃橋燒餅因1940+00年6月著名戰役“黃橋決戰”而得名。戰鬥打響後，黃橋鎮當地群眾冒著敵人的炮火，把燒餅送到了前線，譜寫了壹曲愛民擁軍的壯麗凱歌。黃橋燒餅是壹種古老的傳統小吃，屬於江蘇菜，流傳於江淮地區。
4.紅燒獅子頭
紅燒肉丸子，也叫四喜丸子，是壹道名菜。將肥瘦相間的肉與菱角、香菇等材料混合，做成丸子，先炸後煮。
5、清燉揚州獅子頭
燉揚州獅子頭是江蘇揚州的傳統名菜，屬於淮揚菜。口感綿軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，大眾化。
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