“青年團”的綠色最初取自綠色植物，如艾草、麻姑草、胡菜和鼠曲草。清明節前後最好用艾草，因為艾草的葉子又嫩又綠。制作“青丸子”時，要將艾草嫩葉等綠色植物放入大鍋中用石灰蒸熟，然後去掉石灰水制成“青漿”，再將“青漿”與糯米粉揉成青面團胚，最後用餡揉成丸子即可制成青面團。
青團是壹種特殊的食物，也叫艾團和青郭明，主要流行於安徽南部，江蘇南部，浙江和上海。據考證，“少年團”曾是清明節用來祭祖的祭品，起源於唐代。經過1000多年的發展，“少年團”的形態變化不大，但應用場景卻從祭祀變成了人們日常生活中的特色小吃。
青年團的歷史淵源
據考證，“少年團”的名稱始於唐代。至今，每到清明節，江南幾乎家家戶戶都蒸青團。雖然青團的形態千百年不變，但現在人們應該嘗試新的東西，青團作為祭品的功能在逐漸弱化。
相傳百五計劃禁廚，先祭紅藕少年團。這首《吳門支竹詞》說，人們在清明節吃冷食團子，用紅藕和團子祭祖。其中提到的“百年大計”是指至日入冬後的105天是寒食。清代陸對青團有更明確的解釋:“青團熟藕在市場上有賣，涼著吃也行。”
清代文學美食家袁枚詳細記載了青團的制作:“澆草為汁，以粉為團，色如碧玉。”青團，又叫艾團，是壹種用草頭汁做的青餅，有的是用青艾葉做的，有的是用無芒雀麥汁和糯米做的，讓青汁和米粉相互融合，再塞豆沙、棗泥等餡料，底部用蘆葦葉，放入蒸籠中。