今天想吃魚，正好有賣，還有之前買的海底撈火鍋底料。選擇清江，是因為它嫩而無刺。
材料？
適量的鹽
大蒜3瓣
適量的油
清江魚2.7斤
2個幹蘑菇
幹黑木耳4-5粒
土豆1
菠菜1捆
生姜3片
醬油適量
澱粉適量
金針菇1包裝
海底撈清江魚火鍋的做法是怎樣的？
做這道菜其實很簡單，就是把魚加工切片，土豆切片，菠菜和金針菇洗凈。但是配菜很隨意，兩個人真的吃不了那麽多...
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燒開水做黑木耳和幹香菇。魚片洗凈，放入容器中，倒酒去腥，加少許鹽調味，加少許澱粉使其變嫩，腌制。
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蔥、姜、蒜如圖切段，備用。
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將開水倒入涮鍋，加入各種調料，從海裏撈出底料。味道還是不錯的。
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加入已經腌制五分鐘左右的魚片。加入準備好的芝麻醬和花生醬，即可食用。喜歡吃辣的朋友可以放點辣醬油，魚片吃起來超級嫩滑，清江魚的味道也很棒。喜歡魚的朋友可以試試！
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技巧
對於新手來說，其實我覺得這道菜的難點在於切魚片，真的費了我不少力氣！但是值得。當還有壹點酸菜魚的時候，就要用手翻滾按摩魚肉！