口味蝦，又名長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、麻辣小龍蝦等。，是夏天很多人喝啤酒時的經典小吃，也是湖南的傳統名菜。此菜以小龍蝦為原料，麻辣鮮香，色澤鮮紅，質地滑嫩，味道辛辣。鮮美蝦的價格非常親民，讓吃路邊攤的朋友也能感受到小龍蝦的美味。
此菜屬於典型的湘菜，即湘菜，由湘江流域、洞庭湖區、湘西山區等地方菜肴發展而來。用來制作美味蝦的小龍蝦起源於北美。於1918年從美國傳入日本，後於1929年從日本傳入中國，生長於中國南方的江河湖海。
烹飪美味蝦的註意事項:
1，蝦，如果是青蝦，殼軟嫩，顏色較淺。
2.買蝦要註意蝦肚是否幹凈，幹凈的蝦是池塘養的還是野生的。
3.蝦很臟，要放在清水中至少壹天，然後用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒，用小刷子手工清洗幹凈。
4、不要只吃蝦黃，在享受的同時，妳也在享受他鄰居的蝦腮和裏面的臟東西。
5、壹鍋鮮湯，對蝦來說很重要，自制的香辣牛肉醬，素的，辣椒紅油，五香粉配正宗的辣醬，清湯，呈現出蝦的美味的完美口感。
6.紫蘇蝦是湖南的美味蝦。