先準備好食材:牛肉300g，蔥壹段，姜壹小塊，鹽6g，芹菜壹把，蒜3瓣，辣椒8個，花椒5g，料酒5g，味精3g，紅薯澱粉8g。這道菜菜菜很特別，它不需要準備醬油和醬油，也不需要準備胡椒。這道菜味道純辣，沒有辣的感覺，在制作過程中壹定要註意。
蔥切成小塊或蔥切絲，姜切成姜絲，芹菜切成小塊，辣椒從中間切，方便炒出辣味。牛肉切成卷刃，切起來很方便，和湯的接觸面積更大，更容易入味。牛肉切塊後放入容器中，加入料酒、蔥絲、姜絲、少量鹽和胡椒粉，攪拌均勻腌制3小時左右，每半小時用筷子夾壹次。
油七成熱時，將肉片放入鍋中翻炒。這個時候就不需要添加任何食材了。主要目的是翻炒牛肉裏的水。當鍋裏的血沫和水變多，肉片變色時，就可以把肉片取出來了。
在另壹個鍋裏熱油，油溫70%。熱的時候，放入蔥絲和姜絲，直到香味溢出。然後加入肉片，倒入少量料酒，放入花椒和芹菜，翻炒5分鐘左右，加入少量味精和鹽，翻炒均勻後出鍋。