1，剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南省的傳統菜肴，屬於湘菜。相傳起源與清代學者黃宗憲有關。壹般以鱅魚頭、剁椒為主料，配以醬油、姜、蔥、蒜等輔料清蒸。菜肴色澤鮮紅，味道濃郁，肉質細嫩。肥而不膩，軟糯，鮮辣。
2.蒸鹹肉
蒸臘肉是湖南當地的傳統菜肴，屬於湘菜。它由臘肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料在鍋裏蒸制成。方法簡單，其蠟香濃郁，鹹中帶甜，柔韌不膩。
3.東安子雞
侗雞，又名侗雞和雞，是當地的傳統菜肴，屬於湘菜。因用東安新母雞烹制而得名。侗的菜肴有紅、白、綠、黃四種顏色。雞肉嫩，酸，好吃。此菜入選上海世博會2010湖南傳統四大菜系之壹。
4.辣雞
創立於清代同治年間，是地道的湘菜之壹，具有濃郁的地方風味。掏出內臟，有句話叫“吃辣雞就吃湘菜”。辣子雞是長沙百年老店玉樓東酒家最有名的。辣子雞首創於同治年間的長沙玉樓洞酒樓。
5.美味的蛇
味蛇是湖南省的傳統名菜，其中以寧鄉味蛇最為著名，是長沙的名菜。它屬於湘菜，是長沙餐館不可缺少的風味主導菜。此菜以當地高蛋白、低脂肪、肉質細嫩的蛇為原料，調制出以鮮、香、辣為特色的口味。