湛江白切雞:粵港澳，湛江本地人做白切雞，壹選雞，二煮雞，三種口味。雞是當地非飼料飼養的細骨農場雞和大骨雞。燒雞需要慢煮，浸泡至八九成熟。配料是姜和蒜。白切雞嫩香，清淡可口，非常好吃。
用簸箕做飯:因用竹竿做成的簸箕是壹種容器而得名。制作時，把已經磨成漿的米粉放在簸箕裏，等壹層熟了再逐漸加入。壹般加三層以上。米粉全熟後，用刀切成網格狀，方便食客食用。最後，在它的表面抹上香油、芝麻和蒜泥，蘸著吃。入口細膩有彈性。
湛江民俗特色
湛江民歌主要有雷州歌、東海婚、吳川民歌、吳川民歌、嫁女梳發歌、吳川水歌、鹹水歌、連江歌、白話歌、詩詞等。湛江民間器樂有雷州樂、安普八音、盤州八音、瓦窯陶鼓、華勤、雷虎等。雷州音樂是指雷州民間器樂，是廣東省五大民樂之壹，也是我國40多種音樂之壹。
湛江的宗教音樂分為雷州佛教音樂和雷州道教音樂。湛江的民樂廣泛流傳著粵劇、南音、龍舟、木魚、相聲、快板、三溝板、蓮花板、真心話、賣雞調等粵曲。湛江的民間戲曲歷史悠久，經過不斷發展，主要有民間布袋戲和地方戲曲兩大類。
以上內容參考:百度百科-湛江