東北有大量過橋米線店，離開雲南。過橋米線最受歡迎的地方是千裏之外的東北。用什麽？過橋米線？關鍵詞搜索，昆明有2150家餐廳，西南成都不到1000家，貴陽不到500家。在東北地區，沈陽、長春、哈爾濱約有1300家餐廳。
是東北人改良了過橋米線。東北雖然也是著名的大米產區，但是沒有吃米線的傳統。粳米主要產於東北，不適合做米粉，因為澱粉含量高，做出來的米粉韌性差，容易斷。壹般來說，米粉以直鏈澱粉含量高的秈米為主，再加入少量支鏈澱粉含量高的粳米或秈米，制成的米粉有韌性，口感柔軟。
21世紀初，過橋米線進入東北。人口的流動和文化的交流使它跨越了中國的大部分地區到達中國的東北。與此同時，低投入、低門檻的米粉店成為很多下崗工人謀生的手段。
2002年，在大連，壹碗10元的過橋米線，裏面有雞湯，綠豆芽，油菜，豆絲，鵪鶉蛋，雞胸片，米線，味道和雲南壹樣。目前這個價位的米粉肯定是沒有的，但在當時，米粉作為街頭小吃和快餐的價格並不低。
東北人開始本地化米粉。首先，他們放棄了過橋米線這種瑣碎的菜品，推出了壹款類似拉面的？簡化版？米線，配肉醬或者辣肉醬，已經成為東北地區主流的米線吃法。