油
豬肉(裏脊肉或裏脊)約500克。
1青椒
洋蔥1/3
4片生姜
大蒜5瓣
海鮮醬油
雕酒(接受料酒)
鹽
糖
醋
消耗燃料
馬鈴薯澱粉
“東北老字號溜肉節”的步驟
步驟1
將肉洗凈切成比骰子大的大塊(或短條狀)，然後在肉中加入0.5g鹽和1/2勺雕酒，抓蔥、姜、蒜，將蒜切成兩半。
第二步
拌澱粉糊這壹步特別重要，保證妳能把肉塊炒的脆。土豆澱粉1碗:水1/2碗基本是必須壹點壹點加的水。如果覺得水分有點低，可以再加壹點溶解澱粉。非牛頓流體的比例根據自己煮的肉不壹定允許加澱粉。
第三步
把面糊攪拌到中等稠度，就成功了。
第四步
然後把澱粉糊倒入肉裏，加入油(1/3碗)，把澱粉糊做成酸奶，就成功了，拿起壹個澱粉不滴水。
第五步
鹽的用量只是這個小勺的1/2勺。
第六步
拌碗汁3湯匙(大湯匙)海鮮醬油1湯匙(大湯匙)花雕酒1/2湯匙(大湯匙)耗油1/3湯匙(大湯匙)白醋1/3湯匙(大湯匙)白糖、少許十三香或白胡椒(我不喜歡)65438+。
第七步
烹油時，壹定要多拿濕筷子，按圖試壹下，這樣就能把肉炒熟了。
第八步
煎大約5分鐘直到凝固。
第九步
然後油溫升高，壹直炸到金黃焦爛。因為我用的是俄羅斯大豆油，不那麽黃。
步驟10
將胡椒浸泡在油中2秒鐘。
步驟11
將油，蔥，姜，蒜留在鍋裏，直到香。
步驟12
加入壹碗果汁，不斷攪拌果汁，冒泡，倒入炒好的肉椒攪拌均勻。最後，把蒜末煮熟，翻炒兩下。過程壹定要快，要快。
步驟13
出鍋裝盤，壹個東北老式撇肉段就完成了。