1.古代客棧時期(12世紀-18世紀)，隨著商品生產和商品交換的發展，客棧逐漸發展起來。最早的客棧可以追溯到原始社會末期和奴隸社會初期，是為了滿足古代國家的外交交往、宗教和商務旅行、皇帝和貴族巡遊的需要而產生的。
2.豪華酒店時期(18年末至19年中期)隨著資本主義經濟和旅遊業的產生和發展，旅遊開始成為壹種經濟活動，為上層統治階級服務的豪華酒店應運而生。歐洲大陸上有很多以“酒店”命名的住宿設施。
3.商業酒店時期(19年底到50年代)是全世界酒店最活躍的時期。它是酒店業發展的壹個重要階段，最終使酒店業成為壹個為普通人服務的行業，它在各個方面奠定了現代酒店業的基礎。
4.現代新酒店時期(20世紀50年代以後)，第二次世界大戰後，隨著世界範圍內經濟的復蘇和繁榮以及人口的快速增長，世界上出現了國際大眾旅遊。人們可支配收入的增加迅速擴大了出國旅遊和享受酒店服務的人數，加速了旅遊活動的普及和世界各國之間頻繁的政治、經濟和文化交流。這種社會需求的變化促使酒店業進入現代酒店時期。
擴展數據:
旅遊和商業活動自古就有，旅館和餐館應運而生。相傳歐洲最早的住宿設施始於古羅馬，其發展過程經歷了所謂的古代客棧時期、大酒店時期、商業酒店時期等階段，其間幾經沈浮。二戰後，隨著經濟形勢和旅遊業的不斷發展，歐美進入了壹個新的酒店業時期，並逐漸形成了壹個龐大的獨立酒店業。
參考資料:
百度百科-酒店管理入門