配料:青椒紅椒幹紅椒(川椒)姜蒜蔥香菜
輔料:八角、肉桂、草果、甘草、砂仁、肉豆蔻、丁香和大棗
調料:花生油芝麻油料酒鹽糖味精甜面醬
做法:1。將小公雞剁碎，在水裏緊緊的放壹放，去除異味，去除血水，然後用冷水浸泡，去除浮沫。
2.熱鍋放花生油，油熱時依次放入姜片、蔥片、蒜片。待味香後，加入壹勺甜面醬翻炒，加入兩勺水翻炒，拌勻。加入雞塊，快速翻炒幾分鐘。加入幹紅辣椒、八角、桂皮、香葉、料酒等輔料繼續翻炒幾分鐘。雞塊加水，大火燒開，小火燉40分鐘。
3.將幾個新鮮的青紅椒洗凈撕成碎片，放入準備好的空盆中。
4.將燉好的雞塊加鹽、味精、糖，倒入準備好的盆中，倒入香油，放入香菜。
特點:好吃，酥嫩，川菜麻辣，魯菜醇香，美食滋補。
註意:如果想快，也可以用高壓鍋。水要少，時間20分鐘。配件在市場上用袋裝“全雞飼料”更方便。