1.羊肉和洋蔥切片，加入植物油、醬油、料酒、鹽和澱粉。
2.密封，用保鮮膜腌制半小時。
3.錫箔紙盤刷上油，把洋蔥鋪在錫箔紙盤中，然後把羊肉片鋪在洋蔥上，再把燒烤料、孜然粉(五谷)、烤肉醬(辣醬)撒(抹)在羊肉片上。
4.用錫紙密封錫紙托盤。
5.在200度的烤箱裏烤20分鐘。如果羊肉攤薄，需要10到15分鐘。然後去掉蓋在上面的錫紙，170度烤8分鐘左右。
6.出箱後還可以根據個人喜好添加調料。
小貼士:
1，腌制時加入料酒和澱粉，烤出來的肉更嫩。
2、先蓋上錫紙烤，不然烤出來的肉太幹。錫紙去掉後，溫度要降下來，否則表面容易糊。
烤羊肉是西亞和中亞的壹道菜。
追溯烤羊肉的歷史，大概是人類發現火之後，就開始用火來烤各種野生動物。那時候沒有調料，也沒有工具。考古資料顯示，早在1800年前，中國就有了烤肉串。《漢畫像全集》中有烤肉串的石雕形象。
烤肉串在維吾爾語裏叫“卡瓦夫”。烤肉串是吐魯番最著名的民族小吃。來吐魯番旅遊的中外客人很少有不吃羊肉串的。新疆羊肉串可以說是風靡全國的小吃，在城鄉、街頭、市場隨處可見，深受群眾喜愛。
新疆維吾爾族傳統羊肉串不僅是街頭快餐，也是可以端給客人的美食。正宗的烤肉串，就像烤全羊壹樣焦黃發亮。它們微辣鮮香，不膩不嫩，肉質鮮嫩可口。對材料的講究沒有烤全羊那麽嚴格，但兩者的區別在於大小和具體的烤法。