粳米粉、糯米、香菇、蝦仁、雞雜、花生、生蒜。
佐料
味精、胡椒粉、魚露
工作方法
將糯米、濕香菇丁、蝦仁、雞雜丁、炸花生米、生蒜碎放入煎鍋中翻炒，加入味精、胡椒粉、魚露，做成桃心餡。
糯米粉用開水焯壹下，做成紅桃皮。將紅桃皮搓成長條狀，揉成壹小塊，壓成薄薄的圓形皮，用餡料包裹，然後用皮打印出來，放入蒸籠蒸熟，或在油中略炸後食用。
著名評論
潮州民俗，每逢八月初八，幾乎家家都要做紅桃、發酵桃和白米桃。心和醅吃完了要放在祖宗墳前祭拜，而白米桃只是用來吃的。那是因為潮州人認為紅色是吉祥如意的象征，而酒醅在制作過程中需要發酵，所以有“發”的美好寓意。
紅桃皮的原料和制作方法與白米桃完全相同，只是米粉蒸熟後需要開水時，在開水中加入少許玫瑰食用色素，使皮呈粉紅色。
過去，潮州人煮紅心時，有時會在開水中加入壹種叫做“紅花粉”的色素。“紅花粉”中所含的化學成分，食用後對身體稍有危害，所以我們提倡使用食用色素，限量使用。
評論
燒水之前，粳米粉壹定要用蒸籠蒸，不然紅桃皮的皮會不舒服，吃的時候會粘在牙齒上。