做法:1。將準備好的牛肉丸清洗幹凈，切成小塊，再切成小塊，這樣更容易打。
2.將牛肉丸切成小塊，放入攪拌機攪拌。這裏的牛肉塊需要攪拌成牛肉醬，壹定要很嫩很粘。
3.將搗碎的牛肉放入碗中，加入適量的鹽、油、雞蛋和澱粉，以及少量的水，將牛肉攪拌均勻。註意往壹個方向攪拌，讓牛肉醬變得更粘稠。
4.把攪拌好的牛肉放在案板上不斷拍打，會讓牛肉更嫩，做好的牛肉丸也不容易散開。
5.搗好的牛肉醬密封後，放入冰箱冷藏60分鐘左右再取出，既方便揉捏丸子，又能使牛肉丸更加美味。
6.把牛肉醬放進老虎嘴裏，慢慢擠出來，然後用勺子挖，這樣壹個牛肉丸就做好了。註意不要做的太大，不然就做不熟了。
7.在鍋裏放少量的水。水燒開後，將肉丸放入水中。註意不要用火，這樣才能保證煮出來的肉丸不會變形。把它們浸泡在冷水中。