市面上的烘焙模具可以分為金屬材料、陶瓷材料、玻璃材料和矽膠材料。各有利弊，很難說哪種材質最好。畢竟和個人主觀需求掛鉤。
金屬烘焙模具易於導熱、成型、自塗層，因此目前市場占有率最高。主要有不銹鋼、鋁合金、鍍鋁鋼(耐候鋼)、鐵、銅等。
烘烤，又稱烘燒，是指在物料的燃點下，通過幹熱使物料脫水、幹燥、硬化的過程。烘焙是制作面包和蛋糕不可缺少的步驟。
經過烘烤後澱粉的糊化、蛋白質變性等壹系列化學變化，面包、蛋糕成熟。還能改變食物的味道。
在世界上大多數國家，無論是人們的主食還是副食，烘焙食品都占據著非常重要的地位。所以中國的烘焙食品也迎來了大發展時期。
烘焙食品可以說是壹個舶來品，來源於“烘焙”，即烘焙谷物，通常理解為類似面包的西式糕點。
焙烤食品是以糧、油、糖、蛋等原料為基礎，添加適當的輔料，經和面、成型、烘烤而成的壹種口味多樣、營養豐富的食品。