火燒是壹種傳統名吃，主要流行於中國北方。其產地主要有山東、北京、河北、河南等。主料為面粉、鮮肉、花椒、香蔥，色澤金黃，皮脆，內軟外韌，鹹鮮可口。
生產方法:
壹、濰坊肉火
主料:面粉、五花肉、蔥、姜、花生油、幹海苔、木耳等。
調料選擇:醬油和香油。
生產步驟:
1.肉火的餡要用上好的五花肉剁碎，攪拌，用濃辣椒水和醬油腌制。
2.然後加入30%的蔥和適量的姜、精鹽、味精、香油、幹海苔、木耳和雞蛋餅混合成肉餡。
3.面粉應該和溫水混合做成柔軟的面團。把花生油和面粉壹起煮來做糕點。
4.將壹塊面團拉伸，壓平，在上面鋪上面點，卷起來，鑿成燒劑，用手壓平，裹上肉餡，做成圓形的牌匾狀的燒坯。
5.然後把它們壹個個放在煙草上進行“燃燒”處理。肉火是由“火”產生的，是壹種原始的烹飪方法。但是，燒的烹飪方式確實能給人壹種獨特的享受。
生產要素:
燒肉要經過炸、烙、烤、烘、蒸五道程序。壹個人必須制造空白，壹個人必須發射它。制坯後，油炸，烙在煙絲上，使兩面定型。然後轉移到爐子裏，沿著爐子放十幾把火。根據火的大小和火候，用鐵叉取出，用手改變角度，再送回爐中烤、烘、燒。火的輻射在短時間內迅速蒸發水分，澱粉變成糊精，糖焦形成亮脆的外殼。濕煤燃燒產生的水蒸氣和火本身產生的水蒸氣會在高溫下把裏面的餡芯全部烤熟，肉餡膨脹，火呈鼓形，顏色由黃變紅。是時候離開烤箱了！整個過程大概十幾分鐘就完成了，短暫而陌生；時間長了，很容易幹。