配料:豬肉。
輔料:清水、紅曲粉、鹽、糖、玉米澱粉、醬油、胡椒粉、姜汁。
工具:絞肉機，手動灌腸，鍋，腸衣。
1.準備壹斤三分肥七分瘦的豬肉，換刀切塊，全部放入絞肉機，高速旋轉壹會，越碎越好。當然，如果沒有絞肉機，妳可以用刀剁，哪怕很慢，效果也壹樣。
2.然後根據個人口味，加入適量的調料。這是壹斤豬肉，重500克。在此基礎上依次加入10g鹽、10g白糖、20g玉米澱粉、50g清水、適量醬油、胡椒粉、姜汁、紅曲粉。紅曲粉可以放也可以不放，主要起到上色的作用。
3.腸衣提前泡壹個小時，用手動灌腸器小心的全部倒進去，每隔15 cm紮壹根線，再用牙簽紮幾個小孔，方便漏風，煮的時候也不容易裂開。
4、從鍋裏燒開水，不要等水燒開，進入火腿腸，小火慢煮，煮半個小時左右，用中小火慢煮火腿腸，不要大火煮，很容易把火腿腸煮開，做成壹鍋粥。
5、熟香腸，可以直接吃，鮮嫩可口，飽腹饑腸，不麻煩的話也可以加工烤壹下，準備壹個火炭烤，火腿腸上放壹把花刀，刷壹層醬，開始烤。烤的時候刷蘸料，烤的焦黃香，就可以吃了。