火腿是浙江金華的著名特產。宗澤，著名的抗金明星，浙江金華義烏人。他曾將家鄉腌制的豬腿贈送給宋欽宗。鹹豬腿肉色香味俱全。因為它鮮紅的顏色，宋欽宗把它命名為“火腿”，從那時起，火腿就成了貢品。火腿是豬的後腿。金華火腿本來應該是用金華兩頭烏的後腿做的，但是因為金華兩頭烏幾乎滅絕了，所以現代的標準火腿應該是用普通的鹽腿(也就是冷藏腌制的腿)做的。火腿的生產需要多道工藝流程。火腿富含礦物質和蛋白質，不僅是令人垂涎的美味，也是壹種滋補品。還有金華、東陽、蘭溪、義烏、武義、浦江、永康，都屬於金華，統稱金華火腿。曾經蘭溪最大，現在東陽最大。
時至今日，中國浙江金華火腿不僅暢銷國內，還暢銷歐美。千百年來它依然散發著獨特而迷人的魅力。
還有壹種說法是“火腿”是宋朝著名的明星宗澤發明的。宗澤是壹只鷹。由於他在戰爭中屢戰屢勝，人們擡著豬表示哀悼。當時，有太多的豬肉可以吃，所以宗澤命令人們切下豬的腿，腌制它。因為腌制的豬腿又濕又重，三月份搬運不方便，所以經常要在太陽下曬幾天，再掛在風裏晾幹。時間長了，腿紅如火，大家都叫它“火腿”。