隨著餐飲業向產業化的大規模發展，餐飲百強企業也在不斷壯大。中國烹飪協會數據顯示，2018年，餐飲百強企業營業收入總額24107億元，同比增長12.2%(與當期目標企業同期相比)，增速比上年提高1個百分點。榜單前三名的公司分別是百勝！中國控股有限公司、金拱門有限公司和海底撈國際控股有限公司。
由於2018部分企業出現“掉隊”現象，2018餐飲百強企業整體營收規模不如2017餐飲百強企業。
從行業集中度來看，從2012年到2018年，我國餐飲業整體集中度呈下降趨勢。2018年全國餐飲百強企業收入占行業總收入的5.6%，比2017年下降了1.6個百分點。餐飲業集中度低。
2012-2018中國餐飲百強企業業務收入統計及增長情況
數據來源:前瞻產業研究院編制。
2012-2018全國餐飲百強企業營收占行業整體營收規模的比重統計。
數據來源:前瞻產業研究院編制。
火鍋市場競爭格局分散。
目前國內火鍋的競爭格局比較分散，CR5僅占5.5%的市場份額。根據海底撈招股書中的數據，2017年全國排名前五的火鍋企業分別是海底撈、劉壹手、呷哺呷哺、德莊和朝天門，其中海底撈占據了2.2%的市場份額。
2018 TOP10全國火鍋店數量統計(按營收)
來源:前瞻產業研究院整理。
以上數據來源及分析請參考前瞻產業研究院發布的《中國餐飲行業發展前景及投資預測分析報告》，該報告還提供了產業大數據、產業規劃、產業申報、產業園區規劃、產業招商等解決方案。