它的配料需要用上好的去筋去油的瘦肉為原料。正因為如此，這道菜不能作為家常菜，因為刀工的把握和後期處理程序都是很大的挑戰。刀不好，肉片太厚，在制作過程中不夠脆，吃起來還不如嘴裏的渣，對口感影響很大。
然後我們都想在吃的過程中吃得開心，吃得舒服。其中，除了味道，食材的大小也能對減肥者的飲食體驗的效果產生很大的影響。
我們都知道，吃肉的時候，喜歡吃肉，喜歡喝酒。但作為高端菜系，鄧英牛肉在吃的過程中，因為肉片上沾了很多油和醬，會影響吃法，弄得到處都是油，所以壹口下去就是要達到的效果。但是人的嘴巴大小不壹樣，切的時候肉片的大小很關鍵，太大了不別扭。壹般情況下，切成三厘米見方的菱形肉片是最合適的，這樣壹口壹口吃下去很過癮，能起到很好的食用體驗。所以，制作光影牛肉的過程當然重要，但如果牛肉片切的大小合適，無疑會錦上添花，讓這道菜更加出彩。