1，鐵鍋可以提高水溫，儲熱能力強。壹般情況下，老鐵壺的沸水可達97℃，甚至100℃以上，能充分軟化水質，特別適合泡老茶或煮茶，尤其是普洱茶，而普通不銹鋼只能達到93℃。
2.鐵鍋燒開的水能釋放出亞鐵離子，形成山泉效應，使水的味道濃、飽滿、爽滑。泡茶可以有效去除茶葉中的黴味。喝鐵鍋煮的水有很好的保健作用。
3.山泉水的功效:山泉水經過山林下的砂巖層過濾，含有微量礦物質，特別是鐵離子和極少量的氯化物，水質甘甜，是最理想的泡茶用水。鐵鍋可以釋放微量鐵離子，吸附水中的氯離子。鐵鍋煮出來的水和山泉水有異曲同工之妙。
擴展數據
鐵鍋的使用和維護。
1，鐵鍋第壹次用。首先，加入純凈水煮沸。不要放太多水，以免從壺嘴溢出燙傷自己。然後煮20分鐘。然後把水倒掉，把茶葉放在鐵鍋裏，煮壹會兒，再把茶葉和水倒掉。這個步驟重復2-3次。
2、正常使用時，要加滿8分飽的水，以免水燒開後溢出。因為鐵鍋水燒開後，開水會從壺嘴噴濺出來。
3.每次使用後，打開小火把鍋裏的水分充分蒸發，然後用幹軟布擦幹，保持鍋的幹燥！不容易生銹。
4.用鐵鍋燒水的過程中，可以用茶巾蘸茶水，在鐵鍋外壁上摩擦。