蒸煮罐
應該說，炒菜鍋在雲南是受歡迎的。高檔的炒菜鍋是用銅做的，但受經濟條件限制，陶器做的炒菜鍋也用於炒菜。在雲南，尤其是建水，只要提到銅煮鍋，可以說是無所不知。
畢竟有色金屬王國雲南幾乎遍布全省，雲南從古至今都以盛產銅而聞名。中原進入青銅時代，這種昂貴的青銅餐具只能出現在向具有相當地位的皇室和貴族獻祭的時候。在他們眼裏可以算是荒野的雲南，早已是尋常百姓家的日常炊具。
火鍋
火鍋，古稱“古風湯”，因食物放入沸水中發出“咕咚”聲而得名。是中國獨創的美食之壹，也是壹種老少皆宜的食品。
火鍋壹般是指以鍋為器皿，用熱源煮鍋，用水或湯煮各種食物的壹種烹調方法。同時也可以參考這種烹飪方法中使用的鍋。特點是邊吃邊煮，或者鍋本身有保溫的作用，吃的時候食物還冒著熱氣，湯汁融為壹體。
世界各地都有類似的菜肴，但主要在東亞特別受歡迎。火鍋吃起來是熱的，麻辣鹹，油而不膩，適合山川氣候。今天發展成了鴛鴦鍋，麻辣清淡，各有所需，根據個人喜好加入不同的湯和食物，老少皆宜，冬季最佳。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮、蔬菜、豆制品、蘑菇、蛋制品、主食等。，它們在開水中或特殊湯鍋的底部烹制。有些吃法會蘸調料壹起吃。