我們來看看炒(飯)粉的方法:
米粉、蔬菜、雞蛋、綠豆芽、姜、幹辣椒、肉絲、醬油、生抽、料酒、孜然粉、小蔥。
首先，將米粉放入鍋中，用溫水浸泡10分鐘。水溫不要太高，50度左右。將小青菜洗凈切成小塊，姜切片，幹辣椒切段。在碗裏打兩個雞蛋，攪拌均勻，放在壹邊。
熱鍋倒油，倒入蛋液，煎至雞蛋破裂，撈出備用。另取壹個油鍋，油加熱後倒出熱油，再放入冷油，放入事先切好的肉絲翻炒至變色，再放入姜片和幹辣椒翻炒出香味。
加入事先準備好的綠豆芽，翻炒均勻，再放入米粉和雞蛋翻炒，然後倒入生抽、老抽和鹽，大火翻炒均勻，再放入蔥花、孜然粉增香，將青菜翻炒至碎，然後放入鍋中，撒上蔥花即可食用。
我們來看看炒米粉的方法:
米粉主要由大米制成。大米直接泡洗，然後打磨成粉。然後加水配成米漿，米漿直接放入容器中，放入蒸籠中蒸煮切片，米線就是我們看到的樣子。手工米線壹般是白色的，也可以做成其他顏色的米線，比如其他蔬菜汁或者果汁和米漿，這樣就可以做出五顏六色的米線。
炒米粉的做法
配料:米線、火腿腸、雞蛋、白菜、青椒、醬油、蒜、食用油、鹽、雞精、蠔油。
練習:
1.火腿蒜直接切片，雞蛋打成蛋液，白菜洗凈撕成小塊，青椒切片備用。
2.接下來，拿鍋燒油。油熱時，將青椒和大蒜放入鍋中翻炒至香。然後把白菜和火腿放在鍋裏翻炒，直到白菜被切掉。然後將米粉倒入鍋中翻炒。然後把蛋液倒下來翻炒。雞蛋凝固後，加入適量的鹽、醬油、雞精、蠔油翻炒均勻，然後起鍋裝盤。