秋天的日照綠茶和夏天的不壹樣。隨著溫度和幹濕度的變化，煎的也要發生變化。9月中旬氣溫逐漸下降，白天最高氣溫25？，晚上到了17？茶葉生長緩慢，茶梗和茶葉容易木質化，含水量降低，嫩度小。所以在固綠的時候，註意溫度不要像夏茶那麽高，以減少黃片的數量，否則看起來很難看；抓的原則是殺幼葉，輕殺老葉。日照綠茶秋茶的特點是香氣高，有壹種秋茶特有的花香。此時的茶葉比夏茶更耐沖泡，因為溫度低，生長慢，內質強。味道不再苦，因為澀味來自茶多酚。溫度下降，茶多酚含量降低，氨基酸含量增加，甜度增加。所以，秋茶的品質是非常好的。而且秋茶價格也適中，非常耐儲存。只要在室溫下保存得當，到年底是沒有問題的。2012日照綠茶很快進入收尾期。今年秋季氣候條件很好，產量高，質量好，價格合理。所以今年的秋茶賣的很好，茶廠和茶店都開始囤貨了，準備好之後會慢慢賣。日照綠茶今年註定是個豐收年！
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