1，棉籽油
棉籽油是由棉籽制成的油，可用於烹飪和食用，也可作為工業生產的原料。棉籽油含有大量的必需脂肪酸，其中亞油酸含量較高，可達44.0-55.0%。亞油酸能抑制人體血液中的膽固醇，保護人體健康。
2.豆油
大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上最豐富的油。大豆毛油的顏色因大豆種皮和大豆的品種而異。壹般淺黃、微綠、深褐色等。精煉大豆油呈淡黃色。大豆油含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。
3.菜籽油
菜籽油又稱“植物油”，是我國食用油品種之壹。菜籽油呈暗黃色，略帶綠色，氣味難聞，有辣味。壹般需要脫膠、脫酸、脫色、脫腥後才能食用。菜籽油粘度高，皂化值低，半幹性油中芥酸含量高，可以用來鑒別菜籽油。
食用油的作用
1.雖然居民飲食中對油的需求很低，但卻是不可或缺的。《中國居民膳食指南》建議，每人每天食用的食用油不應超過25克或30克。
2、油的沸點比水高，可以讓食物炒的更快，不會因為煮的時間太長而把食物燒焦，失去營養，食物的口感也會更好。
3、食用油能有效軟化菜裏的纖維，有些蔬菜含有脂溶性維生素，加點油有利於吸收。
4.油有潤滑的作用。炒菜時放油可以防止粘鍋。
5.在菜肴中放入適量的油脂，可以明顯增加菜肴的風味，增強食感。