壹、東北冷面湯的做法
1.將幹涼面浸泡在清水中用手揉搓使其完全分散，控水備用。然後，將水燒開，放入涼面，不時用筷子攪拌防止粘住，煮約1分鐘，立即取出，放入準備好的冰水中，連續沖洗3~4次，瀝幹水分，放入碗中。
2.將比例好的冷面湯加入盛有冷面的碗中，再加入紅燒牛肉片、泡菜、黃瓜、雞蛋、冰塊即可享用。
二、韓式冷面湯的做法
材料:冷面350g，牛肉(牛排)200g，蔥1根，蒜4瓣，蔥半根，蘿蔔100g，黃瓜半根，梨1/3，雞蛋2個。
調料:辣椒粉1/2，涼開水6杯，鹽半勺。
練習:
1.煮牛肉時，加入蔥、蒜、大蔥，繼續煮30分鐘。牛肉煮熟後，冷卻，在冷面裏切成壹塊肉。
2.湯放入冰箱冷卻後，油會凝結在頂層，把頂層的油全部刮掉。
3.雞蛋煮熟後，切成兩半。水燒開後，加入面條。用筷子攪拌面條加熱均勻，煮1~2分鐘。水出來的時候，倒半杯涼水，會讓面很濃。用冷水沖洗面條，直到飽腹感消失，然後取出放入碗中，倒入涼肉湯，然後加入肉片、黃瓜、蘿蔔和雞蛋。