烤牛肉串的腌制方法1:
1.準備羊肉，洗凈。將牛肉切成小塊。
2.將洋蔥切成小圓圈，加入羊肉中。
3.加醬油。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽。
4.攪拌均勻後，腌制幾個小時。提前把竹簽在水裏泡壹會兒，把腌好的肉用肥的和瘦的串起來。
5、放入烤網，墊下烤盤，烤盤鋪錫紙。烤箱預熱250度，中層加熱10分鐘，取出撒上孜然和辣椒粉，再烤5分鐘。
烤牛肉串的腌制方法二:
將牛脊骨用水洗凈後，將羊肉切成同樣大小的肉串。然後放入溫水中浸泡2小時。這樣做的目的是為了浸泡血液，然後讓牛肉盡量保持濕潤，以保持羊肉在燒烤過程中的鮮嫩。
牛肉浸泡2小時後，取出。控制水分後，將精鹽和料酒倒入肉裏，拌勻。讓牛肉充分腌制1小時。
腌牛肉串需要溫水洗去肉表面的鹽和料酒，再放入烤箱烤制。洗得快也沒關系。料酒和鹽大部分已經腌制在肉裏了。過水的目的是為了方便把料酒烤到肉的表面。另壹個去掉表面料酒的原因是肉表面有水，肉不會很快燒焦。如果肉裏面的水分多了，裏面的肉在烤的時候會變成蒸汽，會讓肉變得鮮嫩可口。
烤牛肉串的腌制方法比較麻煩，但是這種燒烤很好吃，麻煩只是暫時的。為了美味而努力是值得的。所以人們燒烤的時候很有感覺，能夠為家人做壹份烤牛肉串，很有成就感。