壹、材料？
排骨(肥肉多瘦肉少比較好)？、?雞蛋1，鹽，醬油，糖？、?什麽是適量的粉？、?蒜粉，幹辣椒粉，辣椒顆粒？、?食用油(植物調和油)
二、香脆炸排骨的做法？
1.將排骨切成小塊，洗凈，加入適量鹽，用醬油攪拌均勻，將排骨腌制20分鐘左右；(註意:不要用醬油，醬油太黑，炸出來顏色不好。)
2.排骨腌制入味後，加入1雞蛋，適量的糖和面粉(？面粉的量可以“壹點多次”加入，直到面糊打完)攪拌均勻；(註:加入雞蛋可以更好的凝固排骨上的面糊)
3、攪拌後的效果:使排骨微微糊。
4.在煎鍋中加入大量的食用油，在油中放壹把胡椒顆粒。
5、中火，將準備好的排骨壹根壹根煎至兩面金黃，撈出備用；
6.別吃排骨。
7、鍋裏留少量油，小火。
8.(小火或關火)立即放入炸好的排骨，快速均勻翻炒，使排骨更入味。
9.美味香脆的炸排骨就做好了。
排骨營養價值很高。排骨味甘鹹，入脾、胃、腎經。補腎養血，滋陰潤燥；主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。中醫認為，排骨可以補中，無論是醬排骨還是排骨湯，無論是紅燒還是爆炒，排骨都有補中的作用。
參考來源百度百科排骨