2.杏鮑菇是壹種食用菌，營養豐富，包括蛋白質、碳水化合物、維生素、粗纖維、鈣等。，食用價值很高。如果經常吃，可以補充人體所需的蛋白質和氨基酸，所以很多人會買回家做飯。
3.但要想把杏鮑菇炒得香脆可口，還是要掌握正確的方法。首先需要在面糊上下功夫。如果我們直接油炸，會使它變軟，很難達到香脆的口感。在炸之前，我們可以用面粉把杏鮑菇掛起來，讓炸好的杏鮑菇更加酥脆。
4.另外，炒杏鮑菇時，多炒幾下，鍋裏放油，待油溫達到6-7層時，把裹好面糊的杏鮑菇放進去炒，用小火炒至凝固，撈出瀝幹，等鍋裏的油再次熱起來後，再把杏鮑菇在鍋裏炒壹遍，這樣半分鐘左右就可以出鍋吃了，不僅不軟，而且吃起來更脆。