傳統油條裏面放明礬，可以讓油條更蓬松。但是現在大家都認為明礬是食品添加劑，長期食用對身體不好。所以家裏做油條，壹般不用明礬，選擇放泡打粉。發酵粉自然產生酒精，油條也相當蓬松。其實和泡打粉相比，用這種東西炸出來的油條是空心的，蓬松的。油炸的油條不是空心的嗎？大部分用錯了食材，放了壹些沒有酵母的，都是空心脆脆的。
首先提前準備好小麥粉500克，雞蛋壹個，牛奶270毫升，鹽8克，蘇打粉4克，無鋁泡打粉4克，植物油15克。將事先準備好的所有食材放入盆中，然後打成面糊。面糊要盡量軟，這樣炸出來的油條才不會板結。用保鮮袋將面糊蓋好醒發2小時，或者將面糊放入冷凍室過夜，第二天早上起來做油條。
等面包醒了，直接鋪在面板上，塗上油，然後拍出壹個長方形的面團胚，用刀切成條狀，將兩條新鮮的面條繃在壹起。中間用刀切開後，把鮮面條的兩面捏出來做調油胚，再做油條。油溫五成熱時，將它們放入鍋中。炸的時候需要文火。就拿筷子不停旋轉，炒到油條、黃金、黃燦燦都撈起來控油補水。油炸的油條不是空心的嗎？大部分用錯了食材，放了壹些沒有酵母的，都是空心脆脆的。