湯圓適合放甜餡,吃起來香甜可口。將糯米粉加水或牛奶混合,然後取少許餡料逐壹裹入混合好的糯米粉中,再裹上壹層芝麻,放入油鍋中炸至浮起來,外表金黃即可。
基本介紹
糯米粉用糯米浸泡壹夜,用水磨磨成漿,掛在布袋裏壹夜。水滴幹了,把濕糯米粉面團打碎烘幹,就是成品糯米粉。當然也可以在超市買到。它可以制作餃子和家庭小吃等食品,並以其獨特的風味而聞名。
糕粉(熟糯米粉)是壹種加工粉(又稱潮州粉),主要是糯米粉經過油炸後磨成細粉。粉末顆粒松散,壹般幹凈白色,吸水性高,遇水粘在壹起。
成粉其實是面粉提取的,不含面筋。所謂面粉(面粉),又稱小麥粉,是用面粉加工洗去面筋,然後將洗去面筋的水粉沈澱,過濾晾幹,再烘幹,磨成細粉的壹種粉末。特點:色澤潔白,表面光滑,半透明,酥脆涼爽,蒸制產品入口順滑,油炸產品酥脆。煮熟的糯米粉(應城人叫腌米粉)可以用開水沖服。