香料配比:花椒15g，姜粉20g，鳳凰球。
五香粉25克，王守義十三香40克。
蔬菜材料配方:香菜50克，洋蔥100克，辣椒50克，胡蘿蔔100克，大蒜250克，生姜100克，蔥70克，香菜75克。
調料配比:啤酒500克，味精80克，精鹽200克，雕酒50毫升。
脆皮水:紅浙醋250毫升，白酒25毫升，麥芽糖350克，檸檬壹片，清水3升，倒入不銹鋼盆中，充分攪拌，在火上加熱，然後關火煮開，即為脆皮水。
腌制過程:將蔬菜材料用調料機充分攪拌成茸狀，倒入鍋中，然後倒入香辛料和調味料攪拌均勻，再將洗凈的雞肉放入鍋中腌制，來回翻動6小時，充分入味。
熟食加工流程:
(1)將腌制好的雞肉用自來水沖洗幹凈，然後瀝幹水分，將雞肉放入托盤中放入蒸籠中蒸13分鐘，然後趁熱取出放入脆皮水中，均勻的裹上脆皮水。然後放入托盤中冷卻，待雞肉即將冷卻時，用工具將脆皮水均勻塗抹在雞肉上。然後把雞放在陰涼通風處晾幹。
(2)當幹凈的鍋著火後，倒入3公斤色拉油燒至五成熱，將處理好的雞肉放入油中炸至表皮微變色後取出。油溫升至六成熱時，將雞放入油中炸至表皮金黃，取出控油，換刀即可。
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